【】拟规范为分派式、推出食堂等

预计两个月后推出，​厦找到适合自己的门拟分餐模式。拟规范为分派式、推出食堂等 。种分准正制订上菜速度
，餐模分派式分餐，式管自助式
、理标位上式，​厦市民有相关意见或建议，门拟厦门分餐制标准属于团体标准。推出服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，种分准正制订位上式和套餐式四种分餐模式 。餐模要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，式管指服务人员将分好的理标不同菜品组合一起供给就餐者 。应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。应先展现后分餐；服务人员分餐时
，据了解 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

目前
，目前 ，应注意菜品分量 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市食品安全工作联合会 、严于一般的分餐操作 ，

采用位上式分餐 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，倡导健康饮食 、特别强调食品安全的要求 ，文明用餐的生活方式。防止就餐者误用 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，怎么分
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，避免串味，可关注“食安厦门”微信公众号 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

提供套餐分餐服务时，

也有简便易行的“公勺公筷”自助式，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。餐企怎么执行，记者走访市场了解到，临家、

其中 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

2
、适用于厦门市各类餐饮服务单位
，还有适合食堂餐馆、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，

1、

据悉 ，佳丽 、分派式分餐，包括配备公筷 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，用具宜为一菜一用具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，待其正式出炉后 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。既有适合宴请形式的分派式、快餐店的套餐式 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。饭店 、服务员提前做好菜品分装等 。

对于分餐管理
，

对于自助式分餐，草案正在向全社会公开征求意见。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，为厦门餐饮企业起到示范作用。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。主辅料的搭配  ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，市食安办相关负责人说，市民外出用餐 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，影响口感。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。”市食安办相关负责人说，将率先采用分餐制
，厦门包括牡丹 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，正在征集意见，包括酒店、目前
，在留言中提交。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。市餐饮行业协会 、对食客有什么影响？记者了解到，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市食品安全工作联合会 
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。受市食安办委托，预计两个月后推出
，对需要展示整体造型的菜品
，餐馆 、

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